A Organização Mundial da Saúde (IARC/OMS) atualizou o alerta: as carnes processadas como bacon, presunto, salame e salsicha estão classificadas como cancerígenas para humanos (Grupo 1). Isso significa que há evidência suficiente ligando esses produtos a casos de câncer, especialmente o colorretal .
Carne vermelha (boi, porco, cordeiro, cavalo, cabra) entra no Grupo 2A “provavelmente cancerígena” por causa de evidências mais limitadas .
O payload? Meta-análises indicam que cada 50 gramas diários de processado aumentam o risco de câncer intestinal em cerca de 18% (ou seja, de 5% para ~6% ao longo da vida) . Isso é real, mas não chega aos pé do risco do cigarro, que multiplica o risco de câncer de pulmão por dezenas de vezes .
👉 Em resumo: sim, devemos consumir menos carne processada. Probabilidades baixas, mas consistentes e quando somadas ao hábito global, viram problema de saúde pública.
